Om gezond af te slanken, is het niet alleen belangrijk om voldoende te bewegen maar ook om evenwichtig en gevarieerd te eten. Kies voor veel verse groenten en fruit en vervang vlees zo veel mogelijk door gevogelte en vis. Een vis recept is de ideale manier om lekker te tafelen en tegelijk je lichaam niet overstelpen met een overdaad aan vetten. Weinig inspiratie? Begin alvast met dit overheerlijke visrecept: snoekbaarsfilet met een kruiden- en notenkorstje.

Snoekbaarsfilet: een vis recept rijk aan vitaminen

Snoekbaars valt uitstekend te combineren met seizoensgroenten zoals bloemkool en broccoli. Ze bevatten tal van vitaminen, en hun volle smaak contrasteert perfect met het kruiden- en notenkorstje van de snoekbaars. Dit zijn alle ingrediënten van ons vis recept voor twee personen:

• 200 g bloemkool, schoongemaakt, zonder stronk
• 200 g broccoli, schoongemaakt, zonder stronk
• 1 vleestomaat
• 600g kleine, vastkokende aardappelen
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel zachte boter
• 1 el peterselie, fijngehakt
• 1 el peterselie, fijngehakt
• 1 el bieslook, fijngehakt
• 1 el amandelen, fijngemalen
• 1 theelepel geraspte bio-citroenschil
• 50 g paneermeel
• 200 g filet van snoekbaars, klaar om te koken
• 200 ml groentebouillon
• 1 eetlepel zure room, 20% vet
• Zout, peper, versgemalen

Snoekbaars recept: zo maak je het klaar

• Verwarm de oven voor op 180 °C
• Snij de bloemkool en broccoli in kleine roosjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af in een vergiet, spoel met koud water en laat uitlekken.
• Snij de tomaat in vier, verwijder de pitten en snij ze vervolgens in blokjes.
• Kook de aardappelen in gezouten water, giet ze af, en doe ze daarna terug in de pot. Gebruik een deksel, zodat ze goed warm blijven. Terwijl de aardappelen koken, kan je de knoflook pellen en fijnhakken.
• Doe de boter in een kom en klop op. Voeg de kruiden, gemalen amandelen, citroenschil en broodkruim toe en meng alles samen.
• Snij de snoekbaarsfilet in twee, breng op smaak met zout en peper en verdeel het kruiden- en notenmengsel over de filets.
• Doe de bloemkool, broccoli en in blokjes gesneden tomaten in een ovenschaal. Klop de groentebouillon op met de zure room en verdeel over de groenten in de ovenschaal. Leg de visfilets erop laat alles ongeveer 15 minuten in de oven bakken.
• Schik de gebakken snoekbaars en de groenten op de borden. Serveer met de aardappelen.

Tip: Kies voor Drieling-aardappelen, die je niet hoeft te schillen. Hun delicate schil is perfect eetbaar! Hou je van een hartige smaak? Rooster de amandelen dan voor het vermalen in de pan (zonder vet).