Stem op dit recept!
| Prep Tijd | 45 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
| Porties |
|
| Calorieën per portie | 600 |
| Eiwit (gr) | 27 |
| Koolhydraten (gr) | 75 |
| Vet (gr) | 19 |
| Voedingsvezels |
| Brood eenheden | 6.2 |
|
Stem op dit recept!
|
Ingrediënten
- 2 tl boter (8 g)
- 400 g verse zoete kersen gewassen
- 400 g aardappelen met schil
- 100 ml kant-en-klare groente bouillon
- 100 g groente maïs diepgevroren
- 100 g bleekselderij schoongemaakt, in blokjes gesneden
- 1 tl olijfolie (5 g)
Instructies
De zomergroente
- De olijfolie in een pan opwarmen. De bleekselderij, de wortelen en de groentemais aanbakken. De groentebouillon toevoegen en bij matig vuur ca. 8-10 minuten laten koken.
- De tomaten kort in heet water leggen, totdat u de schil verwijderen kan. Laten afkoelen, van zijn huid ontdoen, halveren, en de kern verwijderen en in fijne blokjes snijden. De tomatenblokjes door de groente mengen en met peper, de fijn gesneden basilikum, curry en zout op smaak brengen.
De omelette
- De twee eieren en eiwit doen in een kom en klop dit door elkaar (2x). Met peper en zout kruiden.
- Een theelepel boter doen in een anti-aanbakpan – moet niet te heet zijn. Het eerste gedeelte van het eimengsel in de pan gieten en bij matig vuur onder langzaam roeren laten hard worden. De pan vaak bewegen zodat de omelette niet vast blijft zitten aan de pan.
- Als de omelette van boven nog licht vochtig is , de zomergroente toevoegen en met een spatel voorzichtig proberen om te klappen. De omelette afgedekt in de oven warm zetten. Met het tweede mengsel van eieren de volgende omelette klaarmaken en met groente vullen. De omelette met de rest van de groente op twee borden serveren.
- De aardappelen zoals normaal koken, nog warm pellen en bij de gevulde omelettte serveren.
Het dessert
- Verse zoete kersen
Deel dit Recept