Spaghetti is het lievelingsrecept van velen, maar even gezond is dat niet altijd. Vooral de gekende bolognesesaus is een spelbreker in je dieet! Wil je het wat gezonder aanpakken maar toch van een heerlijke spaghetti genieten? Dan stellen we je graag dit alternatief voor: spaghetti met basilicum-pesto en calamares.

Gezonde pasta: dit heb je nodig voor 2 personen

• 1 EL rietsuiker
• 1 EL fijngehakte hazelnoten
• 5 TL olijfolie
• 15 g geraspte Parmezaanse kaas
• een half bosje basilicum
• citroensap, versgemalen peper, zout
• 160 g dikke ongekookte spaghetti
• 160 g calamares (in dunne ringen gesneden)
• 1 grote perzik (in stukjes gesneden)
• 2 middelgrote abrikozen (in stukjes gesneden)
• 1 middelgrote kiwi (in stukjes gesneden)
• 100 g ontpitte kersen

Calorieën per persoon

• Calorieën: 630 kcal
• Koolhydraten: 85 g
• Vetten: 20 g
• Eiwitten: 24 g
• Vezels: 9 g
• Broodeenheden: 7,1

Zo maak je deze gezonde pasta klaar

Stap 1: laat de fijngehakte hazelnoten lichtjes roosteren in een pan zonder vet.

Stap 2: nadat de hazelnoten zijn afgekoeld voeg je er de basilicum, de Parmezaanse kaas en 1 theelepel olijfolie aan toe. Mix alles door elkaar en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Stap 3: kook de spaghetti zoals gewoonlijk, giet af en meng je net gemaakte pesto er meteen onder.

Stap 4: doe de rest van de olijfolie in een pan met anti-kleeflaag en bak de calamares gedurende ongeveer 6 minuten.

Stap 5: voeg de calamares toe aan de spaghetti en warm alles nog even op. Breng op smaak met peper en zout.

We eindigen met een gezond dessertje

Doe het fruit in een schaaltje en meng met de suiker en wat citroensap. Smakelijk!