Het is niet altijd even eenvoudig om een gezonde maaltijd op tafel te toveren. Het is dan ook een kunst om niet in herhaling te vallen eens je inspiratie op is. Om je te helpen dagelijks een gezonde en evenwichtige maaltijd op tafel te zetten, publiceerden we reeds enkele gezonde recepten op onze blog. Vandaag voegen we er dit heerlijke, frisse recept aan toe!

Varkensschnitzels met citroen

Ingrediënten gezond recept

• 2 stukken varkensvlees in dunne plakjes (ongeveer 60 g per stuk)
• 1 TL kappertjes
• 2 à 3 citroenschijfjes
• Rode wijn
• 4 EL water of vleesbouillon
• 150 g tagliatelle (ongekookt)
• 100 g witloof (gewassen en in reepjes gesneden)
• 2 EL zure room
• Olie
• Bieslook & peterselie (vers & fijngehakt of bevroren)
• Azijn, peper, zout
• 300 g gemengd fruit (diepgevroren)
• 1 EL rietsuiker

Calorieën per persoon in dit gezond recept

Energie: 5820 kcal

Koolhydraten: 79 g

Vet: 16 g

Eiwit: 26 g

BE: 6.6

Alcohol: 1 g

Bereidingswijze van dit gezond recept

Bereidingstijd: 30 minuten

Stap 1: Bak de schnitzels in 1 EL olie (ongeveer 2 minuten per kant). Breng de schnitzels op smaak met zout en peper.

Stap 2: Voeg de wijn, 4 EL water en de kappertjes toe. Laat dit kort koken en voeg nadien de citroenschijfjes toe.

Stap 3: Breng de tagliatelle aan de kook. Controleer de kooktijd op de verpakking.

Stap 4: Doe het witloof in een schaal en maak een dressing met de zure room, 1 TL olie, kruiden en azijn. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Meng nu de witloofsalade met de dressing.

Stap 5: Schik het vlees met de pasta op een bord en serveer het met de witloofsalade.

Stap 6: Als dessertje, ontdooi je het gemengde fruit. Breng het op smaak met suiker en serveer met een toefje slagroom!

Gezond recept: tips

Ben je geen fan van varkensvlees of wil je variëren met dit gezond recept? Dan kan je ook kiezen voor mager rundsvlees, kip of kalkoen. Ook de tagliatelle kan je vervangen door een andere pasta of rijst.