Wanneer je wil vermageren, is gezonde voeding essentieel. Daarom helpen we je even op weg met dit gezond recept. Een combinatie van vis en groenten is namelijk een perfecte keuze. Je maaltijd sluit je af met een lekker en gezond dessertje. Smakelijk!

De ingrediënten van dit gezonde recept (voor 2 personen)

Voor de snoekbaarsfilet:

1 eetlepel (10 g) boter

1 lente-uitje, in dunne ringen

1 stuk (50 g) prei, gesneden in dunne ringen

1 klein takje dragon

1 klein takje tijm

4 eetlepels (45 ml) droge witte wijn

4 eetlepels (45 ml) visbouillon of groentebouillon

2 (à 70 g) snoekbaarsfilets zonder huid

een beetje citroensap, witte peper, zout

2 eetlepels (30 g) slagroom (30% vet)

Voor de citroenrisotto:

1 theelepel (5 g) olie

1 theelepel (4 g) boter

1 kleine lente-ui, fijngesneden

120 g ongekookte risotto rijst

300 ml groentebouillon

Fijn geraspte schil van een halve bio citroen

1 eetlepel (15 g) citroensap

Vers gemalen peper, zout

Voor de broccoli:

5 eetlepels (75 ml) groentebouillon

300 g broccoli, in kleine stukjes

1 theelepel (4 g) boter

Voor het dessert:

1 kleine (110 g) appel

1 kleine (100 g) perzik

50 g druiven

1 kleine banaan

een beetje citroensap

1 eetlepel (15 g) rietsuiker

Hoe bereid je dit gezonde visgerecht?

Start met de snoekbaarsfilet.

Stap 1: Smelt de boter in een pan met een deksel. Sauteer de ui en prei. Voeg het dragon- en tijmtakje en wat peper toe. Giet daarna de witte wijn en de bouillon erbij en laat het kort koken.

Stap 2: Druppel een beetje citroensap op de snoekbaarsfilets en breng ze op smaak met zout en peper. Leg de filets vervolgens op de groenten en zet het deksel op de pan. Laat het ongeveer 3 minuten garen op een matig vuur.

Stap 3: Haal de vis uit de pan en wikkel de filets in aluminiumfolie. Verwijder de dragon- en tijmtakjes en voeg de slagroom toe. Roer ten slotte alles eens goed om.

Maak de citroenrisotto klaar

Stap 4: Doe de olie en boter in een pan en bak de lente-uitjes totdat ze glazig zijn. Voeg de risottorijst toe en braad aan tot de rijst ook glazig is. Giet vervolgens 100 ml groentebouillon bij de rijst. Roer de risotto regelmatig om en laat ongeveer 20 minuten gaar worden. Voeg de resterende 200 ml groentebouillon geleidelijk toe. De vloeistof moet volledig geabsorbeerd zijn door de rijst.

Stap 5: Voeg de citroenzeste, het citroensap, zout en peper toe aan de gekookte risotto.

Kook de broccoli

Stap 6: Warm de groentebouillon op in een kookpan met deksel en laat de broccoliroosjes ongeveer 8 minuten gaar worden.

Stap 7: Smelt de boter in een pan en braad de voorgekookte broccoliroosjes hierin aan.

Stap 8: Je hoofdgerecht is klaar! Presenteer alles mooi op een bord en geniet van je gezonde visgerecht.

Het is tijd voor het dessert

Stap 8: Meng de stukjes appel, perzik, druiven en de schijfjes banaan met een beetje citroensap en rietsuiker.