Gezonde kost op tafel toveren, het is de kunst van elke bewuste mama. Heb je moeite met gezond koken en zoek je nog leuke recepten die gezond én snel klaar zijn? Dan hebben we weer een heerlijk gerechtje voor je: varkensmignonettes met koolrabi en aardappeltjes, smullen maar!

Gezond koken: ingrediënten voor twee personen

• 2 varkensmignonettes
• 2 koolrabi (geschild en in schijfjes gesneden)
• 500 g aardappelen (geschild en in schijfjes gesneden)
• 250 ml groentebouillon
• 1 EL boter
• 2 TL bloem
• 1 TL olie
• 2 EL room
• 2 takjes dragon
• peper, paprikapoeder, nootmuskaat, zout
• fijngehakte peterselie
• citroensap
• verse gember
• 200 g aardbeien (in 4 gesneden)
• 200 g rabarber (in kleine stukjes gesneden)
• 2 EL rietsuiker

Calorieën per persoon

Calorieën: 570 kcal

Koolhydraten: 71 g

Vetten: 16 g

Eiwitten: 29 g

Broodeenheden: 5.9

Gezond koken: varkensmignonettes

Stap 1: Verwarm boter in de kookpan en braad de koolrabi en aardappelen erin aan.

Stap 2: Overgiet het geheel met de groentebouillon en voeg een takje dragon toe. Laat het ongeveer 10 minuten koken op een matig vuur.

Stap 3: Bind het geheel met de bloem en breng op smaak met peper, muskaatnoot en een beetje zout. Voeg vervolgens de room toe.

Stap 4: Doe olie in een pan (met antikleeflaagje), kruid de varkensmignonettes met peper en paprikapoeder en braad ze aan beide zijden gedurende ongeveer 8 minuten. Afkruiden met zout vóór het serveren.

Stap 5: Bestrooi voor het serveren de koolrabi- en aardappelschijfjes met fijngehakte peterselie en dien op met het vlees.

Gezond koken: het dessert

Stap 1: Meng de rabarber met de suiker, het citroensap en de gember. Laat het geheel even staan.

Stap 2: Laat de rabarber in eigen sap gaar worden (ongeveer 5 minuten) en laat het geheel afkoelen.

Stap 3: Meng de rabarber met de aardbeien en serveer het dessert.