Meten is weten Recepten

Gezond koken met pasta: tagliatelle met garnalen

Meten is weten Recepten

Gezond koken met pasta: tagliatelle met garnalen

17. oktober 2013 | Autor: Team Precon

Vaak wordt pasta als dikmaker gezien, dat komt voornamelijk omdat pasta’s veel energie leveren. Toch maakt dat van pasta geen verboden middel tijdens jouw dieet! Zolang je de pastasaus mager houdt en je voldoende verse groenten gebruikt is er geen probleem. Leer gezond koken met pasta en ontdek hoe je deze overheerlijke tagliatelle met pompoen en garnalen maakt.

Gezond koken: tagliatelle met pompoen en garnalen

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g pompoen (hokkaido)
  • 1 stuk verse gember (1-2 cm)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 lente-uitjes
  • 250 g tagliatelle
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 100 g gekookte en gepelde garnalen
  • 125 ml groentebouillon
  • 75 g ricotta
  • ½ bosje basilicum
  • 200 ml karnemelk
  • 1 grote banaan

 

Gezond koken: energiewaarde per portie

Calorieën 589 kcal
Koolhydraten 77.8 g
Vetten 19.4 g
Eiwitten 28.3 g
Vezels 6.9 g
BE 6.5

 

Gezond koken in 5 stappen

Stap 1: Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de gember en de knoflook. Hak beide fijn. Was en snijd als laatste ook nog de lente-uitjes in ringen.

Stap 2: Verhit olijfolie in een grote pan en karamelliseer 1 eetlepel bruine suiker. Voeg de pompoenblokjes toe, bak ze ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de garnalen, gember en knoflook toe en braad kort aan. Voeg de lente-ui toe en laat alles ongeveer 1 minuut smoren. Voeg nu de groentebouillon toe en kook alles gedurende 2 minuten.

Stap 3: Breng nu ook de pasta aan de kook. Kook de pasta beetgaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking, in gezouten water. Laat de pasta kort uitlekken.

Stap 4: Kruid het groentenmengesel met zout en peper en meng het onder de tagliatelle. Voeg de ricotta in kleine stukjes toe. Was de basilicum en schud droog. Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd ze in dunne reepjes. Strooi de basilicum over het pastagerecht en serveer het!

Stap 5: Het dessert! Snijd de banaan in stukken, voeg een eetlepel bruine suiker en de karnemelk toe en mix alles gedurende 2 minuten in de blender.

Gezond koken met pasta: nog enkele tips

  • De resterende karnemelk kan je gebruiken voor een verfrissend drankje. Pureer 300 ml karnemelk met een snufje zout en 3 eetlepels gehakte verse munt. Pureer in de blender en meng daarna met 300 ml bruisend water. Serveer meteen.
  • De hokkaido pompoen moet niet geschild worden. De schil is eetbaar. Zo kan je dit soort pompoen sneller bereiden.
  • Je kan de ricotta ook vervangen door vetarme roomkaas.