Niets is zo heerlijk als met het mooie weer lekker te barbecueën. Overvloedig veel vlees, sausjes en natuurlijk hoort er ook een pintje bij. Helaas is dit allemaal niet zo gezond … Geen getreur, er bestaan ook een heleboel gezonde recepten voor op de barbecue! Om je dieet niet in de war te sturen, hebben we hier alvast een super gezond barbecuereceptje voor je: gegrilde groenten en tofuworstjes met koude tomatensaus.

Gezond barbecuerecept: ingrediënten

• 1 kleine courgette
• 1 grote rode paprika
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 EL olie
• 120 gram tofu-worstjes
• 360 gram gekookte rijst
• 2 lente-uitjes
• 1 middelgrote wortel
• 75 gram zure room
• 75 gram yoghurt
• 2 middelgrote tomaten
• 1 kleine ui
• 1 kleine chilipeper
• 300 gram vers fruit
• beetje citroensap
• beetje rietsuiker
• kruiden: peper, paprikapoeder, kerrie zout, basilicum

Calorieën per persoon in dit barbecuerecept

Calorieën: 600 kcal

Koolhydraten: 81 gram

Vetten: 19 gram

Eiwitten: 20 gram

Broodeenheden: 6,8

Bereiding gezond barbecuerecept

Stap 1: Snij eerst de courgette in schijfjes. Maak vervolgens de paprika zuiver en snijd deze in stukken. Snij ook de ui in stukken en hak de teentjes knoflook in dunne schijfjes.

Stap 2: Bedek de barbecue met aluminiumfolie en leg de courgetteschijfjes, stukken paprika en stukken ui op de barbecue. Verdeel wat knoflook over de groenten, kruid ze met peper en paprikapoeder en bedruppel het geheel met olie. Leg ook de worstjes op de barbecue en laat alles ongeveer 15 minuten grillen.

Stap 3: Terwijl de groentjes en worstjes op de barbecue grillen, kook je de rijst en snijd je de lente-uitjes in ringen en rasp je de wortels. Meng vervolgens de rijst met de lente-uitjes en de wortels.

Stap 4: Maak een dressing met room, yoghurt, azijn en kruiden en meng dit met de rijst.

Stap 5: Pureer vervolgens de tomaten voor de tomatensaus. Voeg de fijngesneden chilipeper (zonder zaadjes) en de fijngehakte ui samen met het citroensap en voeg de zure room toe aan de gepureerde tomaten. Breng het geheel op smaak met peper, suiker en een beetje zout. Bestrooi als finishing touch met fijngehakte basilicum.

Stap 6: Serveer de worstjes, gegrilde groentjes en rijstsalade met de tomatensaus.

Stap 7: Als dessertje kan je vers fruit eten met een klein beetje rietsuiker om het geheel lekker zoet te maken.

Smakelijk!