Gezond vermageren staat nooit gelijk aan jezelf uithongeren. Integendeel, wie zijn dieet wil volhouden, bouwt het best de nodige afwisseling in. Vis is op dat vlak een bijzonder dankbaar ingrediënt. De meeste vis zit boordevol voedingsstoffen maar is tegelijk mager en dus caloriearm. En wat meer is: er bestaan tal van dieet recepten met vis. Coquilles met zalm, citroengras en paprika-tomaten-chutney bijvoorbeeld!

Dieet recepten met vis: daarom zijn ze zo populair

Bij een evenwichtig dieet ga je op zoek naar de juiste balans: caloriearme gerechten die tegelijk smaakvol en verrassend zijn. Vis leent zich daar uitstekend toe. Het is een bron van eiwitten en bevat erg weinig calorieën. Zelfs vette vis scoort beter dan het magerste vlees. Viseters krijgen bovendien vitamines A, D en B12 binnen die een positief effect hebben op je weerstand, de stevigheid van je botten en de aanmaak van rode bloedcellen. En last but not least: vis bevat belangrijke mineralen zoals zink, jodium, selenium en ijzer.

Coquilles en zalm: een gouden combinatie

Visgerechten hebben heel wat in hun mars. Al was het maar omdat je tal van combinatiemogelijkheden hebt. Wat dacht je bijvoorbeeld van coquilles en zalm? Samen met citroengras en een heerlijke chutney een lust voor je smaakpapillen! Dit zijn alvast alle ingrediënten van het dieet recept (voor 2 personen):

• 85 g wilde rijst
• 50 g bruine suiker
• 50 ml appelazijn
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• ½ kleine niet al te pikante rode chilipeper, in kleine blokjes gesneden
• 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
• 3 stengels citroengras
• 10 g gember, fijngesneden
• 150 g zalmfilet
• 4 coquilles
• 3 tomaten, zonder pitjes, in blokjes
• citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 10 g boter
• zeezout, peper

Coquilles en zalm: zo maak je het klaar

De bereiding van dit gerecht neemt amper een klein halfuurtje in beslag. Zo ga je te werk:

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
• Smelt de bruine suiker in een pan, blus met de appelazijn en laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
• Voeg de fijngesneden chilipeper, ui, knoflook en paprika toe.
• Voeg één stengel citroengras en de fijngesneden gember toe en laat 15 minuten koken.
• Snijd ondertussen de zalmfilet in de lengte in 8 dunne plakjes.
• Was de coquilles met koud water, dep ze droog en omwikkel ze met een plakje zalm.
• Prik telkens twee coquille-zalmrolletjes op een citroengras stengel.
• Meng de tomatenblokjes met de chutney en laat nog 10 minuten koken.
• Besprenkel de spiesjes intussen met citroensap en breng op smaak met een beetje zeezout.
• Verwarm olijfolie in een pan, voeg boter toe en laat bruin worden.
• Braad de spiesjes ongeveer 3 minuten per kant.
• Schik op de borden en serveer met rijst en chutney.