Ben je dol op pasta, maar niet op alle calorieën die erin zitten? Courgetti – pasta gemaakt van courgettes – is hét pasta-alternatief bij uitstek! Lekker, gezond, caloriearm en net zo veelzijdig in de keuken als gewone pasta: wat wenst een pastaliefhebber nog meer? Enkele gezonde recepten met courgetti, misschien? Komt voor elkaar!

Pasta maken van courgettes

De eerste stap van elk courgettigerecht is uiteraard het maken van de courgetti. Courgetti kun je niet zomaar in de winkel kopen, maar met een dunschiller of spiraalsnijder heb je zo je eigen portie klaar. Je kunt de courgetti rauw gebruiken of enkele seconden in kokend water onderdompelen om het echte pastagevoel te creëren.

Courgetti al pesto

Dit heb je nodig voor vier personen:

• courgettipasta van 3 courgettes
• 1 ui
• 150 g gedroogde tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels pesto
• 20 g pijnboompitten
• olijfolie
• peper
• zout

Zo maak je het klaar: 

• Hak de ui en de knoflook fijn.
• Laat de stukjes ui en knoflook aanfruiten in een pan met een scheutje olijfolie.
• Voeg de gedroogde tomaten toe en laat ze kort meestoven.
• Voeg de courgetti toe.
• Voeg de pesto toe en meng alles door elkaar.
• Rooster de pijnboompitten goudbruin in een aparte pan.
• Vul enkele borden met de courgetti al pesto en garneer met de pijnboompitten.

Aan tafel!

Courgetti op z’n Thais

Dit heb je nodig voor vier personen:

• courgettipasta van 3 courgettes
• 1 sjalot
• 1 takje pijpajuin
• 1 kleine rode chilipeper
• 2 teentjes knoflook
• 3 eieren
• 400 g gepelde scampi (zonder darmkanaal)
• 3 eetlepels fijngehakte pindanoten
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel limoensap
• ½ theelepel tamarindepasta
• verse koriander

Zo maak je het klaar: 

• Meng de vissaus, het limoensap, de bruine suiker, de tamarindepasta en de fijngesneden knoflook in een kommetje. Roer alles door elkaar tot de suiker oplost.
• Klop de eieren in een apart kommetje door elkaar.
• Snij de sjalot en pijpajuin fijn.
• Verhit de koolzaadolie in een wokpan en voeg de sjalot en pijpajuin al roerend toe.
• Voeg na 1 minuut de scampi’s toe en bak ze zachtroze.
• Voeg de vissaus toe en blijf enkele minuten roeren.
• Maak een helft van de pan vrij en laat op die helft de eieren bakken tot ze gaar zijn.
• Voeg de courgetti toe.
• Vul enkele borden met de Thaise courgetti en garneer met de fijngehakte pindanoten en de verse koriander.

Smakelijk!