Elke dag 300 g groenten en 2 stukken fruit eten helpt ons fit en gezond te blijven. En dat dankzij de vitaminen, mineralen, vezels en andere bioactieve stoffen, zoals flavonoïden en carotenoïden, die ze bevatten.

Op welke manier worden verse groenten en fruit het best bewaard om optimaal van deze voedingsstoffen maar ook van de lekkere smaak te kunnen genieten? Je vindt hieronder een lijst met bewaartips voor 30 soorten groenten en fruit.

Groenten bewaren

andijvie: koelkast (1)

aubergines: kamertemperatuur (3), niet samen met tomaten (4)

asperges: koelkast, bij voorkeur gewikkeld in een vochtige doek

bladselderij: koelkast

bloemkool: koelkast

bonen (alle soorten) en doperwten: koele berging (2)

broccoli: koelkast

champignons en oesterzwammen: koelkast

courgettes: koele berging of kamertemperatuur, niet samen
met tomaten (4)

knolselderij: koelkast of koele berging

komkommer: koele berging of kamertemperatuur, niet samen met tomaten (4)

koolsoorten (rode, groene, witte): koelkast (bij voorkeur) of koele berging

paprika’s (rode, groene, gele): koele berging

prei: koelkast

schorseneren: koelkast

spruiten: koelkast

sla (alle soorten): koelkast

spinazie: koelkast

tuinkruiden: afgesneden verse tuinkruiden in de koelkast; potjes-met-wortel op kamertemperatuur

tomaten (los of in tros): koele berging of kamertemperatuur, niet samen met aubergines, courgettes en komkommers (4)

uien: koele berging

witloof: koelkast

wortelen: wortelen met loof in de koelkast; bewaarwortelen in de koele berging

Fruit bewaren

aardbeien, bessen, frambozen en ander klein fruit: koelkast

appelen: koelkast, niet samen met andere groenten en fruit (4)

bananen: kamertemperatuur

citrusvruchten: koele berging of kamertemperatuur

kiwi’s: koele berging of kamertemperatuur, niet samen met andere groenten en fruit (4)

peren: koelkast, niet samen met groenten, appelen en klein fruit

tropische vruchten: kamertemperatuur

Hoe lang kan je groenten en fruit bewaren?

Hoe lang je verse groenten kunt bewaren is afhankelijk van de soort. Hoe verser je ze gebruikt, hoe beter. Hoe langer je groenten en fruit bewaart, hoe meer vitaminen er verloren gaan.
bladgroenten: 1 tot 2 dagen

sperziebonen, wortelen en broccoli: 3 tot 5 dagen

aubergines, courgettes, paprika’s en winterwortels: 5 tot 7 dagen

witloof en bloemkool: 7 tot 10 dagen

komkommer en tomaten: 1 tot 2 weken

gesneden groenten gebruik je best nog dezelfde dag

bij voorverpakte groenten geldt de houdbaarheidsdatum op de verpakking
(1) Koelkast: tussen 3 en 7°C; bij voorkeur in de groentelade en/of de twee hoogste rekken.
(2) Koele berging: tussen 8 en 15°C, bijvoorbeeld een verluchte kleine kelder of een verluchte donkere ruimte waar de temperatuur constant koel blijft. Voorzie voldoende rekken en schappen op verschillende hoogtes.
(3) Kamertemperatuur: vanaf 12 °C, bijvoorbeeld de keuken; plaats geen producten vlak naast een warmtebron.
(4) Tomaten, rijpe appelen en kiwi’s geven veel ethyleen vrij. Bewaar ze in een aparte schaal of bak. Ethyleen is een natuurlijk rijpingshormoon waarvoor vooral koolsoorten, komkommers, broccoli, aubergines en champignons gevoelig zijn en waardoor ze sneller bederven.
Bron:
– Flandriamail, april 2004 – Vlaams Centrum voor Bewaring van Tuinbouwproducten, Heverlee
– www.voedingscentrum.nl
– www.nice-info.be