Slaatjes zijn een welgekomen verfrissing op warme zomerdagen en zijn bovendien erg gezond. Een frisse, zomerse aardappelsalade smaakt bijvoorbeeld heerlijk bij een barbecue, maar het is ook een lekkere en gezonde aanvulling bij tal van andere gerechten. Probeer ons gezond recept voor aardappelsalade!

Ingrediënten voor 4 personen

• 1200 gr aardappelen
• 4 el olijfolie
• Zout
• Peper
• 2 rode appels, in stukjes gesneden
• 10 stengels bleekselderij
• 50 ml sinaasappelsap
• 2 theelepels Dijon mosterd
• 1 theelepel currypoeder
• 50 ml groentebouillon
• 1 blikje Weense worstjes

Gezond recept voor aardappelsalade:

• Verwarm de oven op 230°C.
• Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van 1 cm.
• Meng de schijfjes met 1 el olijfolie, peper en zout en leg ze op een bakplaat.
• Bak de aardappels 20 minuten in de oven.
• Meng de dressing: doe het sinaasappelsap, de mosterd, het currypoeder en 1 eetlepel olie, een snuifje zout en een snuifje peper in een kom.
• Meng de dressing, de aardappelen, de bouillon met de stukjes appel en selder.
• Voeg nog een snuifje zout, peper, currypoeder en mosterd toe.
• Serveer met Weense worstjes.

Tip: kies voor vastkokende aardappelen, dat is een lekkere keuze voor aardappelsalades.