Serveer jij eendenborst altijd met sinaasappelsaus? Dan ben je niet de enige, want eendenborst wordt nog heel vaak ‘à l’orange’ gemaakt. Wil je toch eens iets anders? Probeer dan dit gezonde eendenborstrecept. Je zet dit heerlijke gerecht binnen de 30 minuten op tafel. Veel kookplezier en smakelijk!

Ingrediënten voor 2 personen

2 eetlepels (20 g) olie
140 g eendenborst (zonder vel)
vers gemalen peper, zout
1 grote teen knoflook
1 (5 g) klein stukje verse gember
1 (50 g) kleine ui
1 middelgrote wortel
2 stukken (elk 30 g) selder
1 (150 g) kleine prei
3 eetlepels (45 ml) sojasaus
125 ml kant-en-klare groentebouillon
140 g Chinese noedels, ongekookt
20 g gemengde taugé (een kiemgroente)
300 g vers fruit, zoals stukjes appel, peer, banaan, kiwi en appelsien

Een gezond eendenborstrecept

calorieën: 598 kcal
koolhydraten: 80,8 g
vetten: 16,6 g
eiwitten: 29,6 g
vezels: 13 g
broodeenheden: 6,7

Hoe maak je dit eendenborstgerecht klaar?

Stap 1: Was alle groenten. Hak het teentje knoflook, de gember en de selder fijn. Snij de ui in halve ringen, de prei in dunne ringen en de wortels in dunne reepjes. Leg de groenten daarna even aan de kant.

Stap 2: Snij de eendenborst in reepjes. Verhit de olie in een diepe pan of wok. Is de pan warm genoeg? Leg de eendenborst dan in de wok en laat aan elke kant vijf minuten braden. Voeg wat zout en peper toe om het vlees op smaak te brengen. Haal de eendenborst daarna uit de pan en laat ze nog even rusten.

Stap 3: Leg alle groenten in de wok en stoof ze al roerend. Overgiet de groenten met de sojasaus en de groentebouillon en laat nog ongeveer vijf minuten sudderen. Zo worden de saus en de groenten goed met elkaar vermengd.

Stap 4: Volg de uitleg op de verpakking om de noedels klaar te maken. Voeg ze daarna toe aan de groentemengeling en leg de eendenborst weer in de pan. Meng alles goed door elkaar en warm het geheel nog even op.

Stap 5: Werk af met wat taugé en serveer het gerecht.

Stap 6: Heb je nog zin in een dessert? Sluit je maaltijd dan af met een heerlijke en gezonde fruitsla.