 |
 |
Lamsfilet met jonge spinazie en tomaten-basilicumrijst
| Porties |
|
| Kalorien pro Portion | 452 |
| Eiweiß (g) | 21.7 |
| Kohlenhydrate (g) | 49.4 |
| Fett (g) | 14.9 |
| Ballaststoffe (g) | 5.3 |
| Broteinheiten | 4.1 |
| Prep Tijd | 40 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
|
|
|
Ingrediënten
- 100 ml tomatenpuree
- 1 TL boter
- 300 g verse jonge bladspinazie
- 100 ml groentebouillon
- 100 g rijst
- 180 g lamsfilet
Instructies
- De groentebouillon en de tomatenpurree met 50 ml water aanlengen en met een beetje zout laten koken in een kookpan. De rijst toevoegen en bij gemiddelde temperatuur verwarmen gedurende 20 minuten. De rijst moet beetgaar zijn.
- De tomaat in 4 stukjes snijden, de kern verwijderen en de tomatenfilets in kleine blokjes snijden. Meng deze onder de rijst. De basilicumblaadjes in fijne reepjes snijden en aan de rijst toevoegen.
- De sjalot en het knoflookteentje schillen en fijn snijden. De boter in een pan verhitten en de sjalot en de knoflook erin aanbraden tot ze glazig worden. De spinazieblaadjes toevoegen en kort aanbraden. Met zout en peper kruiden.
- De olijfolie in een braadpan verhitten en de lamsfilets en het rozemarijntakje daaraan toevoegen. De filets beide kanten bakken en ongeveer 4 tot 5 minuten aanbraden bij gemiddelde temperatuur. Draai ze regelmatig om. Neem de filets uit de pan en kruid ze met peper en zout. Halveer ze met een scherp mes.
- Verdeel de spinazie op een bord en leg de lamsfilet er op. Serveer met de rijst.