 |
 |
Gemarineerde varkensfilet met knolraap
| Porties |
|
| Kalorien pro Portion | 540 |
| Eiweiß (g) | 27 |
| Kohlenhydrate (g) | 66 |
| Fett (g) | 16 |
| Ballaststoffe (g) |
| Broteinheiten | 5.5 |
| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
|
|
|
Ingrediënten
- 1 el amandelschilfers (8 g)
- 1 el honing (20 g)
- 400 g bloedsinaasappelen gefileerd
- 400 g aardappelen met schil
- 1 el peterselie fijn gesneden
- 2 el boter (20 g)
- 125 ml kant-en-klare groente bouillon
- 400 g knolraap geschild, in blokjes gesneden
- 160 g varkensfilet
- 1 tl olijfolie (5 g)
- 1 tl kleine knoflookteen geschild, geperst
- 1 tl mosterd (5 g)
Instructies
Het vlees
- De mosterd met de kruiden, de knoflooktenen en de olijfolie roeren. De varkensfilet met de peper en wat zout kruiden en met de marinade insmeren. Het vlees in aluminiumfolie verpakken en 15 minuten laten rusten, in een vuurvaste ovenvorm doen. In een voorverwarmde oven bij 220 graden voor ongeveer 20 minuten laten garen.
- De vleespakjes eruithalen en voor tien minuten laten rusten. Het aluminiumfolie openen, het vocht van het vlees bouillon opvangen en het vlees eruithalen. Het vlees in plakjes snijden en met het vlees bouillon op twee borden verdelen.
De groente
- De koolraap in een pan doen en met de groentebouillon voor ca. 10 minuten bij middelmatig vuur koken. Met peper, wat nootmuskaat en zout opsmaak brengen. De boter door de groente mengen.
- De groente bij het vlees doen en met de fijn gesneden peterselie bestrooien. De aardappelen zoals normaal koken, nog heet pellen en met vlees en groente serveren.
Het dessert
- De sinaasappelfilets in een kom doen. De honing iets opwarmen en met de amandelschilfers door de sinaasappelfilets doen. In twee dessertschaaltjes verdelen en serveren.